|
|
Florentijnse Aardappelballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca 450 gr aardappelen
een klein beetje zeezout
vers gemalen peper
nootmuskaat
200 gr bladspinazie
4 eetl aardappelmeel (40 gr)
2 eiwitten (70 gr)
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 50 minuten
Bereidingswijze:
1. Was de aardappelen, borstel ze schoon en kook ze in een
klein beetje water met zeezout in 30 minuten gaar. Schil ze
(er moeten 400 gr aardappelen overblijven) en knijp de nog warme
aardappelen door een pureeknijper.
2. Roer een beetje zeezout, peper en nootmuskaat door de puree.
3. Maak de spinazie schoon, blancheer ze in kokend water, laat haar
uitlekken en snijd de spinazie fijn. Roer haar samen met 3 eetl aardappel-
meel en de eiwitten door de puree.
4. Vorm hier acht balletjes (a 70 gr) van en laat ze even rusten. Meng de
rest van de aardappelmeel met koud water en roer dit door 1 liter kokend
water en kook ze in 10 minuten gaar.
|
|
|